Kylmää kyytiä kesäeväille

Kesäinen luonto houkuttelee eväsretkelle. Kesäisestä lämmöstä nauttivat ihmiset, mutta ikävä kyllä myös bakteerit. Juomat pidetään kylmänä, mutta syötävien säilytys tuppaa jäämään puolitiehen ja kylmäketjun liitokset rakoilevat. Oikeat otteet ruoan kuljetuksessa, säilytyksessä ja käsittelyssä pitävät pöpöt kurissa ja vatsan väänteet loitolla.

Kesällä ruoat kannattaa ostaa läheltä kotijääkaappia. Kauppareissulla kylmälaukku tai -kassi on mainio varuste. Kylmäsäilytystä kaipaavat tuotteet poimitaan viimeisenä kärryyn. Ostokset tulee purkaa heti kotiin päästyä ja laittaa oikeisiin säilytyspaikkoihin. Pöydälle ei jätetä lojumaan edes vakuumipakattuja ruokia. Helposti pilaantuvien elintarvikkeiden, kuten tuoreen lihan ja kalan sekä maitotuotteiden, kylmäketjusta on pidettävä erityistä huolta.

Paljon tietoa pakkauksissa

Elintarvikepakkauksissa on paljon hyödyllistä tietoa, joita kannattaa lukea ja noudattaa. Päiväysmerkinnöistä voit tarkistaa, miten tuote vanhenee. Parasta ennen -päiväys kertoo, mihin asti tuote vähintään säilyy. Tuon päiväyksen jälkeenkin tuotetta voi syödä ja myydä. Jos kotoa löytyy päiväyksen ohittanut tuote, kannattaa laatu ensin arvioida aistinvaraisesti: katsomalla, haistamalla ja maistamalla. Kauppa on vastuussa tuotteen laadusta, jos se myy parasta ennen -päiväyksen ylittäneitä tuotteita.

Viimeinen käyttöpäivä -merkintä on pakollinen herkästi pilaantuvissa tuotteissa. Se ilmaisee päivän, jonka jälkeen tuotetta ei pidä käyttää tai myydä. Viimeisen käyttöpäivän ohella pakkauksessa on aina myös säilytysohje. Noudattamalla ohjetta tuote säilyy moitteettomana päiväysmerkinnän osoittamaan päivään asti. Säilytysohje koskee avaamatonta pakkausta.

Elintarvikepakkauksessa voi olla opastusta ruoan valmistukseen. Riittävä kuumakäsittely on tärkeää oikeanlaisen maun ja rakenteen kannalta, mutta myös turvallisuuden varmistamiseksi. Lisäksi pakkauksessa saattaa olla käyttösuositus. Siitä selviää, minkälaiseen käyttöön tuote sopii. Esimerkiksi kestääkö tuote kuumennusta. Joissain pakkauksissa on myös merkitty, mihin tuote ei sovellu, esimerkiksi kevytlevitteitä ei suositella paistamiseen.

Retkeilijän viileät vinkit

Käsienpesu ja puhtaat työvälineet ovat kaiken perusta retkieväitä tehtäessä. Raakoja ja kypsiä ruokia tulee käsitellä eri välineillä. Lämpimänä tarjottavan ruoan tulee olla kuumaa ja kylmän kylmää. Jos pakkaat eväskoriin kuuman keiton, kuumenna se kiehuvan kuumaksi ja laita termoskannuun. Kypsennetyt, mutta kylmänä syötävät tuotteet, tulee jäähdyttää ripeästi jääkaappikylmäksi ja pakata vasta sitten kylmälaukkuun. Älä kuitenkaan laita jääkaappiin kuumaa ruokaa.

Ruoat kulkevat luonnon helmaan kätevästi kylmälaukussa tai -kassissa. Romanttisessa retkikorissa kulkevat kuivatuotteet, jotka eivät vaadi kylmäsäilytystä. Jos matka piknikpaikalle kestää enemmän kuin kaksi tuntia, kannattaa kylmäsäilytystä vaativat syömiset hankkia lähempää retkikohdetta. Sama pätee mökkimatkalla.

Jos ruoat ovat tarjolla pitkään lämpimässä, älä vie tähteitä enää takaisin kotijääkaappiin. Jotta ruokajätettä syntyisi mahdollisimman vähän, mitoita eväiden määrä retkeilijöiden mukaan. Vihkiytynyt retkeilijä siistii jälkensä ja vie roskat mennessään.

Lisätietoja:
Marttaliitto, kehittämispäällikkö Milla Härkönen p. 010 838 5525