Obruten kylkedja från affären ända hem

På sommaren ska man vara speciellt omsorgsfull med kylkedjan i hanteringen av mat. Konsumenten ansvarar själv för matens hållbarhet hem från affären och fram till matbordet. Speciellt uppmärksam ska man vara på att kylkedjan hålls obruten för livsmedel som lätt blir skämda, till exempel färskt kött och färsk fisk, mjölk och mjölkprodukter.

Även en kort tid i värme får mikroberna att föröka sig och ju längre en produkt hålls i värme, desto mer försämras dess kvalitet och produkten kan också börja bli skämd. Till exempel på resan till sommarstugan lönar det att skaffa maten i närheten av resmålet, om resan tar mer än två timmar.

Livsmedel som kräver kylförvaring lönar det sig att lägga sist i kundvagnen då man handlar. Kylväska och kylklampar hör till standardutrustningen då man handlar på sommaren. Med dem kan man behändigt hålla känsliga produkter kalla under transporten hem från affären. På hemresan är det bäst att undvika extra omvägar utan livsmedlen ska föras raka vägen hem och läggas i kylförvaring.

Förvara rätt och kolla datummärkningarna

Livsmedel som lätt blir skämda har alltid förvaringsanvisningar. Anvisningen gäller en oöppnad förpackning. Tillverkaren tar inte ansvar för produktens hållbarhet efter att den öppnats, eftersom hanteringen och förhållandena i hemmen varierar.

Produktens datummärkningar anger hållbarhetstiden. Efter sista användningsdagen ska livsmedlet inte ätas. Den här märkningen finns på alla produkter som lätt blir skämda, likaså förvaringsanvisning. Bäst före-datumet anger minsta hållbarhetstid. Efter det datumet får produkten fortfarande säljas och användas. Då bäst före-datum har gått ut kan man med ledning av utseende, lukt och smak bedöma om produkten kan användas. Datummärkningarna stämmer bara om maten har förvarats på rätt sätt.

Kolla temperaturen i hemmets kylskåp

Det lönar sig att kolla temperaturen i kylskåpet då och då. Lägg en termometer i ett vattenglas och ställ glaset i kylskåpet. Lämplig kylskåpstemperatur hemma är +2…+6 grader. På grund av luftcirkulationen varierar temperaturen på olika hyllor i kylskåpet och i dörrfacken. Ofta är det kallast i skåpets nedre del och varmast högst upp.

Ett onödigt kallt kylskåp ökar bara elräkningen. Om kylskåpet är mycket fullt före en fest lönar det sig att ställa in lite kallare temperatur än normalt.

Lyckat slutresultat enligt anvisningarna om tillredning och användning

Med anvisningarna om användning och tillredning vill tillverkaren försäkra sig om att konsumenten kan använda produkten rätt och når ett lyckat slutresultat.

Tillredningsanvisning finns bl.a. på produkter med marinerat rått kött, produkter som djupfrysts råa, färdigmat och barnmat. Om man följer tillredningsanvisningarna får produkten rätt smak och konsistens. Det lönar sig att följa anvisningarna så att produkten blir genomstekt, eftersom värmebehandling behövs för att garantera produktsäkerheten. Det är speciellt skäl att se till att råa köttprodukter blir ordentligt genomstekta.

Bruksanvisningen anger vad produkten kan användas till, exempelvis om produkten tål upphettning eller om den blir till skum. På vissa förpackningar står det också vad produkten inte är lämpad för. Till exempel bredbara lättpålägg rekommenderas inte för stekning.

Svala tips för sommarkocken

• Ta med en kylväska och kylklampar då du ska handla.
• Mat som marineras ska hållas i kylskåpet.
• Tina djupfrysta produkter i kylskåpet.
• Var noggrann med kylförvaringen också på sommarstugan.
• Kallt ska serveras kallt och varmt ska vara varmt.