Påskrifterna på livsmedelsförpackningarna ger nyttig information också om julen

Julskinka

Namnet är också i fråga om skinkan ett löfte och det skall således beskriva skinkan så väl som möjligt. ”Gråsaltad späckfri festskinka” innebär till exempel att skinkan saltats med ett salt, som inte innehåller nitrit, och att svålen och späcket tagits bort. En festskinka kan innehålla lägg, men är i övrigt benfri. Till formen påminner festskinkan om en hel skinka. Färsksaltad julskinka har åter inte lagrats djupfryst före saltningen. Julskinkan kan säljas antingen rå eller också tillredd.

Ur ingrediensförteckningen framgår julskinkans tillverkningsämnen och tillsatser. I julskinka får tillsättas endast vatten, salt och tillåtna tillsatser. Tillsatser som vanligen används i julskinka är stabiliseringsmedel, fosfater (såsom E 450 ja E 451) och i rödsaltad skinka dessutom konserveringsmedlet nitrit (E 250) och antioxidationsmedel (vanligen erytorbinsyra E 316). Om andra ingredienser tillsatts i en skinka, skall den kallas skinkprodukt. I sådana skinkprodukter är kötthalten lägre än i skinka.

Tillsatserna anges med kategorinamnet som beskriver användningsändamålet och utöver det med antingen tillsatsens eget namn eller dess nummerkod dvs. E-koden. E-koden är den nummerkod som tillsatsen getts efter att EU bedömt tillsatsen som säker och godkänt den för bruk i livsmedel.

Sista användningsdagen på förpackningen till en tillredd skinka anger den dag, då skinkan senast skall ätas. Förvaringsanvisningen som förpackningen försetts med är avsedd att följas även hemma i kylskåpet.

Ursprungslandet har angivits på skinkan, om utländskt kött använts vid framställning av skinkan.

Pepparkaka

I ingrediensförteckningen kan kryddorna som använts anges enbart med gruppnamnet ”kryddor”, om deras sammanlagda mängd är högst 2 % av produkten. Ingen pepparkakskrydda är allmänt allergiframkallande och därför behöver de inte nödvändigtvis anges med sitt eget namn.

Förpackningen förses med en varningspåskrift t.ex. om mandel eller nötter i sådana fall, då sådant oavsiktligt hamnar i en produkt t.ex. på en produktionslinje, där också produkter som innehåller mandel eller nötter hanteras och det inte är möjligt att rengöra linjen.

Bäst före märkningen på förpackningen anger att pepparkakan åtminstone fram till detta datum behåller de egenskaper som är typiska för den såsom utseendet, lukten och smaken. Det är högst sannolikt att pepparkakan kan ätas ännu länge efter detta datum. Man kan kolla att pepparkakan ännu är användbar genom att lukta och smaka på den.

Ursprungslandet innebär i produkter som består av många ingredienser det samma som tillverkningslandet. Ibland vill man understryka finsk tillverkning och finskt ursprung med symboler, svanflaggan Gott från Finland eller Nyckelflaggan. Bägge märkena anger att produkten tillverkats i Finland. I produkter försedda med svanflaggan skall minst 75 % av råvarorna vara finska; råvarorna av animaliskt ursprung (kött, fisk, hönsägg och mjölk) skall ändå vara 100 % inhemska.

För sådana produkter som försetts med nyckelflaggan är kravet, att produkter är till minst 50 % av inhemskt fabrikat i fråga om självkostnadsvärde. Vid uträkning av graden inhemskt fabrikat beaktas alla de kostnader som uppkommer i produktens planerings-, tillverknings- och förpackningsstadier. På råvaror av animaliskt ursprung ställs inga särskilda krav.

Om man förundrar sig över påskrifterna på förpackningarna till julmat eller om påskrifterna är gjorda med en så liten teckengrad att de är inte lätta att få syn på och läsa, är det bäst att kontakta den egna kommunala livsmedelstillsynen, i praktiken hälsovårdsinspektören. Den kommunala livsmedelstillsynen har som uppgift att sköta tillsynen över tillverkning, saluhållande och servering av livsmedel inom kommunens område och förmedla andra klagomål till de berörda kommunerna för tillsyn. Kommunernas och samkommunernas kontaktuppgifter finns på Eviras webbsidor:

http://www.evira.fi/portal/se/livsmedel/respons_om_livsmedel/