Kylmäketju katkeamattomana kaupasta kotiin

Kesällä on pidettävä erityistä huolta kylmäketjusta ruokaa käsiteltäessä. Kuluttaja on itse vastuussa ruoan säilyvyydestä kaupasta kotiin ja edelleen ruokapöytään. Tarkkana on oltava herkästi pilaantuvien elintarvikkeiden, kuten tuoreen lihan ja kalan, maidon ja maitotuotteiden, kylmäketjun pitävyydessä.

Lyhytkin aika lämpimässä saa mikrobit lisääntymään ja mitä pitempään tuote on lämpimässä, sitä enemmän tuotteen laatu laskee ja mahdollisesti myös pilaantuminen alkaa Esimerkiksi mökille matkaajan kannattaa hankkia ruoat lähempää määränpäätä, jos matka kestää yli kaksi tuntia.

Ruokaostoksilla kylmäsäilytystä vaativat elintarvikkeet kannattaa valita viimeiseksi ostoskärryyn. Kylmälaukku ja kylmävaraajat ovat kesäisen kauppareissun vakiovarusteet, joiden avulla herkästi pilaantuvat tuotteet kulkevat kätevästi kotiin. Kotimatkalla ei kannata mutkia tehdä, vaan tuoda ostokset suorinta tietä kotiin ja laittaa kylmään.

Säilytä oikein ja tarkista päiväykset

Helposti pilaantuvissa elintarvikkeissa on aina säilytysohje. Säilytysohje koskee avaamatonta pakkausta. Valmistaja ei ota vastuuta tuotteen säilyvyydestä avaamisen jälkeen, koska kotioloissa käsittely ja olosuhteet vaihtelevat.

Päiväysmerkinnöistä voi tarkistaa tuotteen säilyvyysajan. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen elintarviketta ei pidä syödä. Tämä merkintä on aina herkästi pilaantuvissa tuotteissa, samoin säilytysohje. Parasta ennen -päiväys kertoo vähimmäissäilyvyysajan. Tämän päivän jälkeen tuotetta voi myydä ja käyttää. Kun parasta ennen -päiväys on ohitettu, tuotteen käyttökelpoisuutta voi arvioida katsomalla, haistamalla ja maistamalla. Päiväysmerkinnät pitävät paikkaansa ainoastaan, jos ruokia on säilytetty asianmukaisesti.

Tarkista kotijääkaapin lämpötila

Jääkaapin lämpötila on hyvä tarkistaa aika ajoin. Laita lämpömittari vesilasiin ja lasi jääkaappiin. Sopiva kotijääkaapin lämpötila on +2…+6 astetta. Ilmankierrosta johtuen lämpötila vaihtelee jääkaapin eri hyllyillä ja ovilokeroissa. Usein kylmintä on kaapin alaosissa ja lämpimintä ylhäällä.

Tarpeettoman kylmä jääkaappi kasvattaa vain sähkölaskua. Jos juhlien edellä jääkaappi on kovin täynnä, kaappi kannattaa säätää normaalia kylmemmäksi.

Onnistunut lopputulos valmistus- ja käyttöohjeilla

Käyttö- ja valmistusohjeilla valmistaja haluaa varmistaa, että kuluttaja osaa käyttää tuotetta oikein ja saa aikaan onnistuneen lopputuloksen.

Valmistusohje löytyy muun muassa marinoiduista raakalihatuotteista, raakapakasteista, valmisruoista ja lastenruoista. Toimimalla valmistusohjeen mukaan, saa aikaan oikeanlaisen maun ja rakenteen tuotteeseen. Kypsennysohjeita on hyvä noudattaa, sillä kuumennuskäsittely on tarpeellinen tuoteturvallisuuden varmistamiseksi. Erityishuomio kannattaa kiinnittää raakalihavalmisteiden riittävään kypsentämiseen.

Käyttöohjeesta puolestaan selviää, minkälaiseen käyttöön tuote sopii. Esimerkiksi kestääkö tuote kuumennusta tai vaahtoutuuko se. Joissain pakkauksissa on myös merkitty, mihin tuote ei sovellu, esimerkiksi kevytlevitteitä ei suositella paistamiseen.

Viileät vinkit kesäkokille

• Ota kylmälaukku ja kylmävaraajat kauppareissulle mukaan.
• Laita ruoka marinoitumaan aina jääkaappiin.
• Sulata pakasteet jääkaapissa.
• Huolehdi kylmäsäilytyksestä myös mökillä.
• Tarjoa kylmä kylmänä ja kuuma kuumana.